토종닭찜 — 이주의 음식 레시피

△재 료

생닭 1마리, 감자 4개, 양파 반개, 당근 반개, 파 2뿌리, 청양고추 2개, 고추가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 간장 2큰술, 들기름 1큰술, 후추 1작은술, 인삼 1뿌리


△만/드/는/법

1. 생닭을 깨끗하게 손질하고 기름을 제거해 적당한 크기로 토막을 쳐둔다.

2. 감자, 당근은 둥글게, 청양 태양초, 양파, 대파는 큼직하게 썰어둔다.

3. 큰 냄비에 물 2ℓ 정도를 붓고 생닭을 넣는다.

4. 고추가루와 함께 설탕, 간장, 물엿을 넣고 센 불에서 팔팔 끓인다.

5. 감자, 당근, 양파를 추가하고 국물이 자박자박해지면 준비해둔 후추를 넣고 살짝 섞는다.

6. 다진 마늘, 대파, 인삼 다진 것을 넣고 뚜껑을 덮어 30분 뜸을 들이면 완성.

[출처 : 전북일보]