자연산 홍합 반찬 — 이주의 음식 레시피

홍합양념구이

<준비물> 자연산홍합 1kg, 실파 3뿌리, 식용유 2/1큰술, 양념장

홍합은 수염을 가위로 제거한 후 깨끗하게 씻어서 냄비에 담아 물을 붓지 않고 끓이다가 입이 벌어지면 불을 끈다. 실파는 송송 썰어서 준비하고 분량의 양념장을 만들어 둔다.

껍데기와 홍합살을 분리한 다음 홍합살은 양념장을 섞어서 석쇠나 팬에 굽는다. 구워둔 홍합살을 홍합껍데기에 담은 다음 실파를 부려서 그릇에 담아 낸다. 남은 양념장도 곁들여 낸다.

홍합부추무침

<준비물> 홍합살 150g, 영양부추 5/1단, 양파 4/1단, 깨소금, 참기름 약간씩, 초고추장

홍합살은 소금물에 흔들어 씻은 다음 끓는물에 소금을 넣고 살짝 데친다. 영양부추는 깨끗하게 씻은다음 3cm길이로 썰고, 양파는 곱게 채설어서 준비한다. 분량의 초고추장을 만들어 홍합살과 영양부추, 양파와 섞는다. 여기에 깨소금, 참기름 한 방울을 넣어 맛을 더한다.

홍합콩나물볶음

<준비물> 홍합 200g, 콩나물 300g, 양파 4/1개, 실파 10줄기, 붉은고추 2/1개, 풋고추 1개, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루, 깨소금, 참기름 약간씩, 맛술 1큰술, 물녹말 3큰술, 물2/1컵, 소금약간

홍합은 수염을 제거한 다음 깨끗하게 씻어서 준비해 둔다. 콩나물은 뿌리를 제거하고 양파는 0.3cm 두께로 채썰어 둔다. 실파는 4cm길이로 썰고 고추는 어슷하게 썬다. 냄비에 홍합, 콩나물을 담고 물 2/1컵을 넣어서 뚜껑을 닫고 끓이다 김이 나면 뚜껑을 열고 양파를 넣는다. 그릇에 간장, 다진마늘, 맛술, 물녹말을 섞은 다음 끓인 홍합에 넣어서 양념이 골고루 배도록 젖는다. 여기에 실파, 고추를 넣고 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어서 마무리 한다. 간은 소금으로 맞춘다.

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