함께 먹어야 몸에 더 좋은 음식 — 이주의 음식 레시피

1. 참치와 당근

참치는 다른 생선류에 비해서 칼슘의 함량이 높아 발육기의 어린이에게는 아주 훌륭한 권장식품이다. 물론 칼슘외에 철분과 인도 함유되어 있고 양질의 단백질과 지방이 풍부하고 탄수화물과 비타민 A, B1, B2 및 나이아신도 들어 있다. 그런데 참치는 산성도가 매우 높은 것이 특징이어서 알카리도가 높은 당근과 같은 알카리성 식품과는 궁합이 잘 맞아서 중화시키는 데에 큰 역할을 하는 것이다. 당근을 한방에서는 홍역, 빈혈, 저혈압 등에 좋다고 하는데 이것도 과학적으로 근거가 있음으로 참치를 먹을 때는 당근요리를 함께 먹는 것이 좋다.

2. 장어와 레몬

장어는 칼로리가 높고 영양가가 풍부한 스테미너 식품이다. 특히 비타민 A가 많이 함유되어 있어 정력을 돋구는 식품으로 잘 알려져 있다. 장어에는 또한 칼슘, 철분과 인 등의 무기질이 함유되어 있으나 이들 성분과 단백질 등의 체내 흡수에 도움을 주는 비타민 C가 결핍되어 있어서 장어구이는 레몬과 같이 비타민 C가 풍부한 과실을 곁들여서 먹는 것이다.

일반적으로 레몬에는 비타민 C가 많이 들어 있어서 "레몬은 즉 비타민 C이다" 라고 해도 과언이 아니다. 그래서 장어 속에 들어 있지 않은 비타민 C 성분을 보충해서 칼슘과 단백질의 흡수를 돕는 목적으로 비단 장어구이 요리뿐만 아니라 장어 취김요리 등에도 레몬즙을 충분하게 곁들이는 것이다.

3. 불고기와 들깻잎

고기의 주성분은 단백질이며 칼슘과 비타민A가 매우 적고 비타민C는 전혀 들어 있지 않다. 그런데 들깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민A, C가 많다.

불고기가 맛이 있다고 지나치게 먹으면 영양의 균형을 잃게 된다. 들깻잎에 싸서 먹으면 영양의 균형을 이루고 녹색채소인 엽록소의 효과도 기대할 수 있다. 엽록소는 직접적인 영양소는 아니나 세포 부활작용, 지혈작용, 강심 말초혈관 확장작용, 상처치유촉진작용, 항 알레르기 작용 등 특별한 생리작용이 있어 건강 유지에 큰 도움을 준다. 불고기가 까맣게 타면 발암성 물질이 만들어지는데 엽록소와 비타민C가 풍부한 들깻잎을 곁들여 먹으면 암의 발생을 사전에 예방하는 효과도 기대할 수 있는 일이다.

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