검은콩은 젊음을 붙잡아준다 — 이주의 음식 레시피
콩은 영양면에서 완전 식품에 가깝다. 양질의 단백질과 지방, 당분, 칼슘, 인, 철분, 비타민이 골고루 있기때문이다. 그 중에서도 검은콩은 블랙푸드를 유행시킨 장본인이라고 해도 과언이 아니다. 검은 식품속에 특히 많이 들어잇는 안토시아닌의 항산화 성분 때문이다. 안토시아닌은 성인병 예방, 항암, 노화방지, 시력보호에 효과가 있다고 알려져 있다. 또한 콜라겐의 기능을 향상시켜 피부 탄력과 생기를 준다. 한편 콩에 들어있는 레시틴은 뇌의 기능을 활발하게 해주는 성분으로 성인은 물론 성장기의 어린이나 수험생이 먹으면 좋다. 콩을 많이 섭취하면 정보전달에 관여하는 물질의 원료를 충분히 공급해주게 되는 것이고 이는 두뇌활동을 원활하게 해서 기억력이나 집중력을 높이며 치매 예방까지 해준다. 특히 콩이나 검은 콩에 있는 이소플라본이라는 물질은 여성 호르몬과 구조 및 기능이 비슷해 식물성 에스트로겐이라 불린다. 이 여성 호르몬은 임신, 출산 이외에도 우리 몸의 자율신경과도 밀접한 관계가 있다. 여성 호르몬의 분비가 흐트러지면 냉증이 생기고 불안해지면 골다공증이 오기도 한다. / 여성중앙원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/board/board.html?bbs=tbf_news&btype=view&thid=161&plcode=000200060000