셀레늄 — 영양소 정보
인체에서 셀레늄의 중요성에 대한 연구에 대한 중요성이 인식되기 시작한 것은 1970년대 후반부터이다. 셀레늄은 인체 내에서 주로 간, 신장, 심장, 비장에 분포되어 있다. 무기질 중 대표적인 항산화 영양소로 비타민 E와 함께 체내에서 지질과산화를 방지하고 세포막을 보호한다. 셀레늄은 세포질의 과산화물을 파괴하는 역할을 하는 반면 비타민E는 세포막의 유리 라디컬의 작용을 방지하므로 셀레늄이 충분하면 비타민 E가 절약된다. 그 외에도 갑상선 호르몬을 활성화 시키는데 관여한다.셀레늄이 풍부한 식품은 육어류, 내장류, 패류, 전밀이나 밀의 배아, 종실류, 견과류에 풍부하며 한국성인의 섭취 적정량은 50~200㎍이다.
셀레늄이 결핍되면 근육이 손실되거나 약해지고, 성장이 저하, 심근장애가 발생한다. 과잉시에는 구토, 설사, 손톱과 발톱의 변화, 피로, 피부손상, 신경계의 손상 등이 있다.