고등어 — 음식보감
농어목 고등어과의 바닷물고기로 계절 회유를 하는 어종이다. 최대 몸길이는 44㎝, 무게는 1~1.5㎏정도 이며 서식장소는 수심 200m의 연안으로 우리나라 연해, 일본, 중국 연해에 널리 분포한다. 고등어는 전형적인 볽은 살 생선으로 양질의 단백질과 지질을 포함하고 있으나 알레르기 체질인 사람은 알러지 증상을 유발하는 수가 있어 주의해야 한다. 이 증상은 생 고등어에 들어 있은 ‘히스타민’이라는 유해 물질에 의한 것이다.영양 성분
생 고등어의 영양성분은 수분 58.6%, 단백질 19.4g, 지질 20.8g, 회분 1.0g, 칼슘 24.0㎎, 인 201㎎, 철 1.20㎎, 나트륨 64.0㎎, 칼륨 259㎎, 아연 0.75㎎, 비타민 A 40.0 R.E, 콜레스테롤 82.0㎎, 엽산 5.8㎍, 니아신 7.5㎎, 비타민 B12 4.7㎍ 등이 함유되어 있다. 등푸른 생선에는 뇌세포 활성 물질인 DHA가 들어 있어 자라나는 어린이, 수험생, 노약자에게 꼭 필요한 식품 중 하나이다. 불포화 지방산인 DHA, EPA는 고지혈증 및 뇌경색의 예방에도 효과적이다.
효능
가. 항 혈전 효과가 있다.
나. 두뇌발달에 효과가 있다.
민간요법
가. 신경성 두통이 있는 사람이 먹으면 좋다.
나. 변비가 심한 사람, 소변 색이 진하고 밤중에 소변을 자주 보는 사람에게 효과가 있다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=88&fpmode=view