꽁치 — 음식보감
꽁치는 동갈치목 꽁치과에 속하는 대표적인 바다물고기이다. 몸길이는 40cm정도이며, 등 쪽은 짙은 푸른색을 띠며 중앙은 폭이 넓은 푸른색 은빛 띠고 배 쪽은 은백색을 띈다. 산란기는 5~8월이며 주로 바다에서 서식하고 미국과 아시아 사이의 북태평양 해역에 분포한다. 산란 회유하는 대표 어종으로 겨울에는 남부해역으로 산란 회유하여 우리나라 및 일본의 연해에 모여 특히 10월의 것이 맛이 좋다. 정어리, 고등어와 함께 대표적인 붉은살 생선으로 우리나라 사람들이 즐겨 먹는 생선 중 하나이다. 신선한 꽁치의 선택법은 등푸른 색깔이 선명하고 복부가 통통하며 은백색의 빛을 내는 것이 신선하다.영양 성분
꽁치의 영양성분은 수분 59%, 단백질 20.2g, 지질 19.4g, 회분 1.3g, 칼슘 44.0㎎, 인 208㎎, 철 1.5㎎, 나트륨 96㎎, 칼륨 295.0㎎, 아연 0.74㎎, 콜레스테롤 64㎎, 니아신 7.1㎎, 비타민 A 40.0 R.E, 레티놀 40.0㎍, 비타민 B1 0.03㎎, B2 0.30㎎, B6 0.45㎎, 비타민 B12 4.7㎍ 등이 함유되어 있다. 꽁치는 단백질과 지질의 함유량이 많고 특히 지질은 불포화지방산(DHA, EPA)함량이 높아 혈액의 흐름을 좋게 하고 혈전 생성을 억제한다.
효능
가. 동맥경화 예방 효과가 있다.
나. 혈전생성을 억제하여 심혈관질환의 예방효과가 있다.
다. 악성빈혈을 억제하는 작용이 있다.
라. 성선을 자극하고 갑상선의 기능을 좋게 한다.
민간요법
가. 남자들의 양기부족 또는 피로회복에 꽁치를 먹었다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=86&fpmode=view