청각 — 음식보감
청각은 녹조류에 속하는 것으로 짙은 녹색을 띠고 모양은 수사슴의 뿔 모양이며 몸길이는 15~40cm이다. 주 서식장소는 수심 1~20m의 깊은 파도의 영향을 적게 받는 곳에서 잘 자란다. 몸체는 녹색을 띄며 부드럽고 내부는 무색투명한 사상조직을 이룬다. 청각은 우리나라에서 김치의 부재료로 이용해 왔으며 한 때 구충제의 원료로도 이용되었다. 청각의 종류는 떡청각, 개청각, 구슬청각, 누운청각, 밀청각, 말청각 등이 있다.영양 성분
말린 청각의 에너지는 9.0kcal, 수분 94.7%, 단백질 0.4g, 지질 0.2g, 회분 2.8g, 칼슘 71.0mg, 인 7.0mg, 철 6.6㎎, 나트륨 538㎎, 칼륨 69.0㎎, 비타민 B1, B2, B6 가 각각 0.01mg 이며 비타민 C는 2.0㎎, 엽산은 277.7㎍이 함유되어 있다. 건조된 청각의 식이섬유 함량은 22.33g 이다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=81&fpmode=view