게 — 음식보감
게는 갑각류 십각목의 단미류에 속하는 절족동물로 바닷게와 담수에서 자라는 민물게가 있다. 바닷게와 민물게 모두 식용이 가능하나 민물게는 폐디스토마의 중간숙주이므로 날로 먹거나 게장으로 해서 먹으면 폐디스토마에 걸릴 위험이 있으므로 주의해야 한다.영양 성분
게는 일반적으로 수분 72.3%, 당질 2.9g, 단백질 22.0g, 지방 0.5g, 무기질 2.3g, 칼슘 60mg, 인 230mg, 철분 3.0mg, 비타민 B1 0.01mg, 비타민 B2 0.02mg을 함유하고 있다. 게는 필수아미노산이 풍부한 고단백식품이며, 지방 함량이 적어 담백하고 소화도 잘 되는 저지방식품이다. 게에는 글루타민산을 중심으로 글리신, 이르기닌, 구아닌산 등의 감미성분이 함유되어 있다. 게에는 간장강화를 돕는 타우린이 100g 중 450mg까지 함유되어 있어 동맥경화, 심장병, 고혈압, 간장병에 좋다. 게는 산성식품이므로 채소류 등과 함께 섭취해야 좋다.
효능
가. 심장과 뇌에 좋다.
나. 성인병과 비만 예방에 효과가 있다.
다. 류머티즘관절염, 천식, 알레르기, 두통, 마른버짐, 암 등에 유익하다.
민간요법
가. 에 게는 소화기능을 강화시켜 소화가 잘 되게 하고 나쁜 피를 흩어버리고 열을 없애는 한편 경맥을 통하게 하고 근육과 뼈를 도와준다고 기록되어 있다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=61&fpmode=view