들깨 — 음식보감
깨는 꿀풀과에 속하는 한해살이풀로 원산지는 인도, 말레이시아, 이집트 지방이다. 우리나라, 중국, 일본, 이집트 등지에 분포하며, 흰깨, 검은깨, 들깨의 세 종류로 분류된다. 옛날에는 구황식품으로 쓰였으며 세사민 등의 물질을 포함하고 있어 일반 식물유에 비해 광회전성이 있는 것이 특징이다.영양 성분
들깨는 일반적으로 수분 38%, 당질 16.7g, 섬유질 8.8g,, 단백질 16.4g, 지방 51.0g, 무기질 3.3g, 칼슘 282mg, 인 618mg, 철분 7.0mg, 비타민 B1 0.14mg, 비타민 B2 0.32mg, 나이아신 49mg을 함유하고 있다. 주성분은 지질로 불포화지방산 중의 필수지방산인 리놀렌산을 60% 함유하고 있다. 잎은 채소로서 쌈, 장아찌, 튀김 등의 조리에 이용되고 있다. 특유의 향이 있으며 비타민이 골고루 함유된 우수한 식품이다. 특히 비타민 E와 F가 함유되어 있다. 들깨잎의 비타민 중 베타카로틴은 상추의 4배 이상, 비타민 C는 상추의 약 3배 포함되어 있다.
효능
가. 콜레스테롤치를 낮게 하며 혈관의 노화를 방지하고 동맥경화를 예방한다.
나. 피부를 윤택하게 하고 머리카락에 영양을 준다.
다. 변비와 중풍을 치료하는 데 효과가 있다.
민간요법
가. 벌레나 독충에 물렸을 때 즉시 들깨를 씹어 물린 부위에 발라주면 효과가 있다.
나. 머리가 빠지거나 흰 머리카락이 생기면, 들기름 600g과 마른 뽕잎 300g을 같이 달인 후 찌꺼기는 버리고 즙을 아침, 저녁으로 두피에 발라주면 효과가 있다.
다. 여자들의 하혈이나 대소변 하혈에 들깨 싹 한 줌을 찧어 즙을 내고 이것을 하루 3회씩 식전에 찻숟갈로 하나씩 복용하면 효과가 있다.
라. 산모의 젖이 모자랄 경우 들깨를 볶아 잘 으깨서 매일 3회씩 식후에 소금과 함께 뜨거운 물에 타서 장기간 복용하면 효과가 있다.
참고문헌
글. 윤계순 / 우석대학교 교수 식품영영학 전공
원문 보기: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/foodbo/main.html?cnt=10&fpmode=view