분류 : 장류
평안도 강계 지방의 장, 강계의 물이 좋고 메주 만드는 법이 다르기 때문에 강계장이 유명함. 메주는 입춘 무렵에 만들고 흰 곰팡이나 노란 곰팡이가 생기도록 잘 띄워야 하며, 장이 까맣게 되도록 진하게 달임 .

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
귤홍(귤 껍질의 안쪽에 있는 흰 부분을 긁어 낸 것) 3돈, 생강 5개, 작설차 1돈을 함께 달여 꿀을 탄 차

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 묵류
일명 옥수수묵, 올챙이묵,옥수수알을 불려서 맷돌에서 물과 함께 떠 넣으면서 갈아 체로 밭쳐 가라앉힌 앙금을 끓여 식혀 굳힌것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 밥류
쌀에 강낭콩을 섞어 지은 밥

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국수, 수제비류
밀가루에 강냉이가루를 섞어서 반죽한 것으로 만든 수제비.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
된장맛을 강조한 찌개. 맛있는 된장에 양념한 쇠고기와 속뜨물을 붓고 뚝배기에 담아 밥솥에서 쪘다가 풋고추를 넣고 잠시 끓인 찌개.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
생강을 짓이겨서 물에 담가 가라 앉은 녹말(강분)을 꿀로 반죽하여 다식판에 박아 낸 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
생강을 갈아서 가라앉혀 앙금을 거두어 말린 가루에, 쌀무리나 쌀가루를 넣어 쑨 죽.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
생강뿌리를 넣은 김치. 무를 얇게 저며 썰어 연한 파를 넣고 담저를 담글 때 생강뿌리를 넣고 익힌 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 음청류
생강의 순을 달여서 마시는 것. 몸을 따뜻하게 하고 식욕증진,건위, 강심의 약효가 큼.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991