분류 : 젓갈류
갈밭에 서식하는 작은 게를 봄철에 잡아서 물로 씻어 간장에 담가 삭힌 것. 삭는 중 간장을 2~3회 달여 식혀 붓고, 일주일쯤 지난 뒤에 게를 꺼내 째고, 고춧가루를 뿌려 상에 놓음. 게를 거의, 또는 기라고도 발음하여 지방에 따라서는 갈거이젓 또는 갈 기 젓이라고 부르기도 함

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 떡류
갈분과 메밀가루를 같은 분량으로 섞어서 반죽하고 반대기를 지어 찐 떡. 구황음식의 하나임.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
갈분(칡녹말)에 생강즙을 넣고 꿀로 반죽하여 다식판에 박아낸 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 미음,응이류
갈분과 쌀녹말을 섞어서 쑨 유동식. 꿀을 타서 먹음. 혹은 생각즙을 많이 타서 쑴.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
갈치속젓의 경남 방언

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 구이류
갈치에 진간장과 묽은 간장을 섞어 참기름, 깨소금, 파, 마늘 등 갖은 양념을 하여 석쇠에 구운 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
갈치의 아가미와 창자로 담근 젓의 경상도 방언

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 젓갈류
갈치의 내장을 빼고 깨끗이 씻어 토막을 쳐서 소금을 켜로 뿌려절인 젓갈

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 조림, 지짐이류
갈치를 토막 쳐서 간장, 파, 마늘, 설탕 등 갖은 양념을 하여 조린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
미역냉국, 미역찬국

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991