분류 : 음청류
껍질을 벗긴 마른 모과 4냥, 볶은 분초77루 2 1/2냥, 축사인1냥, 침향 1/2냥, 백단 1냥, 마른 생강 2냥, 회향 1먕을 각각 고운 가루로 해서 백비탕에 소금간을 약간 한 것에 1/2돈씩 타서 마심.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 장류
된장

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 마른반찬류
숭어의 알을 소금에 절였다가 껍질이 갈라지지 않도록 기름칠을 하면서 말린 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 김치류
검들김치

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 엿 류
쌀이나 수수 등으로 밥을 지어 더운 물에 푼 엿기름물을 부어 밥이 액체가 되도록 충분하게 삭혀 밭쳐서 잘 저으면서 끓여 진하 게 농축시킨 것.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 한과류
가시연밥의 가루를 꿀로 반죽하여 가식판에 박아 만든것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 죽류
가시연밥의 가루와 쌀가루를 섞어 쑨 죽. 감인죽 또는 가시연밥죽이라 함.1법 :가시연밥의 알맹이를 햇것으로 골라 쪄서 말려 가루로 한것에 쌀무리를 넣어 쑴. 2법 .가시연밥의 열매를 증숙한 것을 쌀과 함께 쇠고기 맑은 장국에 넣어 쑴.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 누루미, 누름적, 전류
게딱지를 떼어 게장을 모두 긁어 내고 숙주, 미나리, 다진 쇠고기, 두부를 함께 섞어 양념하여 반대기를 지어 밀가루와 달걀을 씌워 지진 것

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 전골, 찌개류
게딱지에다 다진 쇠고기, 데친 숙주, 두부 등을 담아 간장간으로 끓이거나 고추장간으로 끓인 찌개.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991

분류 : 국류
맑은 장국에 게를 넣고 끓인 국.1법 :게의 딱지를 떼어서 속을 긁어 내어 양념을 하여 맑은 장국에 넣어 끓인 국. 2법 :쇠고기 맑은 장국에 게포를 물에 불려 달걀에 버무려 넣고 끓인 국. 게포는 게의 다리살을 말린 포.

글. 윤서석, 한국의음식용어, 민음사, 1991