전북의맛

묵/두부류

밤묵 사진

밤묵

음식설명: 밤속의 당분은 체내에 들어와서 경련을 진정시키는 작용을 하며 여러가지 식품과 어울려 영양소 흡수를 도와주어 기운을 더해주고 허리와 다리의 근육활동을 도와주는 역할을 해 준다.

음식재료: 밤, 계란, 김, 쑥갓, 간장, 파, 마늘, 깨소금

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만드는 법

1. 밤의 껍질을 제거한 후 믹서기를 사용하여 곱게 갈아준 후 3시간동안 그대로 두어 밑에 고인 앙금을 사용한다. [사진]

11. 밤의 껍질을 제거한 후 믹서기를 사용하여 곱게 갈아준 후 3시간동안 그대로 두어 밑에 고인 앙금을 사용한다.

2. 밤물을 냄비에 넣고 망울이 올라올때까지 끓인 후 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞춘다. [사진]

22. 밤물을 냄비에 넣고 망울이 올라올때까지 끓인 후 마지막으로 소금을 넣어 간을 맞춘다.

3. 간을 맞춘 후 틀에 베보자기를 깔고 액을 넣은 후 약 3시간 정도 굳혀준다. [사진]

33. 간을 맞춘 후 틀에 베보자기를 깔고 액을 넣은 후 약 3시간 정도 굳혀준다.

4. 간장, 다진파, 다진마늘, 깨소금을 넣어 양념장을 준비한다. [사진]

44. 간장, 다진파, 다진마늘, 깨소금을 넣어 양념장을 준비한다.

5. 굳어진 묵을 먹기 좋은 크기로 자르고 양념장을 곁들여 준비한다. [사진]

55. 굳어진 묵을 먹기 좋은 크기로 자르고 양념장을 곁들여 준비한다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원