전북의맛

편육/족편/순대류

족편  사진

족편

음식재료
소족 1개, 닭 1마리, 달걀 6개, 간장, 석이버섯, 잣 약간

만드는 법

11. 소족은 적당한 크기로 잘라 푹 고아둔다.

22. 닭은 날개, 내장, 발은 제거하고 끓인 다음 기름기를 걷어낸다.

33. 1)과2)를 섞어 끓인 다음 식혀둔다. 다 식힌 다음 제모로 자른다.

44. 석이버섯, 계란지단, 잣을 이용하여 장식한다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원