전북의맛

무침/나물/쌈류

고사리나물 사진

고사리나물

음식재료
고사리 (삶아서) 300g, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 식용유 적당량
<양념> 간장 1큰술, 참기름 1큰술

만드는 법

11. 말린 고사리는 하룻밤 물에 불렸다가 충분히 연하게 될 때까지 삶아서 그대로 식힌다.

22. 삶은 고사리의 줄기가 단단한 부분을 잘라내고 5cm정도의 길이로 잘라 놓는다.

33. 파, 마늘을 곱게 다진다.

44. 냄비를 덮혀서 다진 파, 다진 마늘, 고사리를 넣어 볶는다.

55. 도중에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 익힌다.

66. 국물이 조금 남을 정도가 되면 양념을 고루 넣어 무친다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원