11. 말린 박대를 물에 불린다.

22. 불린 박대를 방망이로 두드려 껍질을 떼어낸다.

33. 비늘을 수저로 긁어 준비한다.

44. 박대껍질과 물은 동량으로 준비해 소금 간을 조금하고 껍질이 녹아 없어질 때까지 끓인다.

55. 4)를 거친 체에 밭친 후 찬 곳에서 식힌다.

66. 다 굳으면 적당한 크기로 잘라서 갖은 양념을 해서 버무려 그릇에 담는다.