전북의맛

찜/선류

갈비찜 사진

갈비찜

음식재료: 소갈비 1.8kg, 배 1/2개, 양파(大) 1개<양념> 간장 4큰술, 참기름 2작은술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술

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만드는 법

1. 갈비의 기름을 제거한 후 고기결 반대로 두세번 칼집을 내고 양파와 당근은 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다. [사진]

11. 갈비의 기름을 제거한 후 고기결 반대로 두세번 칼집을 내고 양파와 당근은 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다.

2. 다진마늘, 배즙, 양파, 청주, 설탕, 간장을 넣어 양념장을 준비한다. [사진]

22. 다진마늘, 배즙, 양파, 청주, 설탕, 간장을 넣어 양념장을 준비한다.

3. 갈비에 양념장을 넣고 버무려 하루정도 숙성시킨다. [사진]

33. 갈비에 양념장을 넣고 버무려 하루정도 숙성시킨다.

4. 냄비에 숙성된 갈비를 넣고 육수를 부어 끓이고 절반쯤 익었을 때 준비한 야채를 넣고 끓인다. [사진]

44. 냄비에 숙성된 갈비를 넣고 육수를 부어 끓이고 절반쯤 익었을 때 준비한 야채를 넣고 끓인다.

5. 갈비가 다 익었으면 참기름과 후추를 넣고 접시에 담는다. [사진]

55. 갈비가 다 익었으면 참기름과 후추를 넣고 접시에 담는다.

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원