11. 밴댕이를 준비하여내장을 제거한다.
2. 소금물로 씻어 손질하고, 물기를 뺀다.
3. 항아리에 소금을 깔고 소금을 켜켜이 뿌려가며 밴댕이를 차곡차곡 담는다.
4. 입구를 봉하여 서늘한 곳에서 삭을 때까지 익힌다.