지고기에 비지를 넣어 담백한 맛을 즐기세요.

돼지고기는 우수한 단백질과 지방을 많이 함유하고 있으나 많이 섭취할 경우 각종 성인병을 유발하는 콜레스테롤수치가 높아지는 것을 염려해 섭취하는 것을 꺼리는 경우가 종종 있다. 이러한 문제를 해결할 수 있는 적절한 식품의 배합으로 콩을 들 수 있다. 콩을 불려 갈아 콩비지를 돼지고기와 함께 조리를 하게 되면 콩 속 지방성분 중 리놀렌산등이 혈관을 확장시켜 우리 몸에 이로운 콜레스테롤은 증가시키고 해로운 것은 몸 밖으로 배출시키는 역할을 해준다. 따라서 동물성지방의 과잉섭취에서 오는 결점을 보완해 주며 아울러 콩 속의 섬유질은 변비를 예방해 준다. 또한 콩은 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불릴 정도로 단백질과 지방이 풍부하다. 특히 콩에는 비타민 B군이 많이 함유되어 있으며 비타민 A와 D, E도 들어 있다. 콩은 라이신, 아르지닌, 글루탐산이 풍부하며 뇌의 노화를 방지하고 뇌세포에 활력을 불어넣는 레시틴이라는 성분도 들어있다. 콩은 날 것으로 먹으면 소화가 잘 안되고 가공하여 된장이나 두부로 만들어 먹을 경우 영양소의 흡수율이 높아지는 특징이 있다. 예로부터 조상들은 콩을 원료로 하여 된장, 간장, 두부 등 여러 가지 전통식품을 만들어 먹음으로써 채식 위주의 식생활에서 결핍되기 위한 영양분들을 보충해 왔다.