전북향토음식

추어탕

지역

남원시

칼로리

cal

음식설명

미꾸라지를 이용한 탕 및 숙회는 비타민A와 칼슘을 다량 함유하고 있으며, 시골의 풍미와 맛을 간직한 남원의 대표적 음식이다.

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재료

미꾸라지 280g, 물 9컵, 시래기 40g, 들깨 20g, 불린쌀 12g, 된장 60g, 고추장 20g, 마늘(다진 것) 2큰술, 청장 4큰술, 물고추 2큰술, 후춧가루 1/3작은술, 산초가루

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만드는 법

11. 미꾸라지는 소금을 뿌려 해감을 시킨 후 푹 고아서 뼈와 살을 분리한다.

22. 시래기에 된장과 고추가루를 넣고 바락바락 주무른다.

33. 미꾸라지살, 시래기, 마늘, 물고추, 후추가루를 넣고 끓인다

참고문헌

글. 전북특별자치도 농업기술원

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