올리브기름

올리브는 물푸레나뭇과의 올리브나무의 열매로 올리브기름은 올리브 열매로부터 압착법에 의해 채취한 기름이다. 지중해 연안, 미국 등지에서 주로 재배하고 있다.

영양성분

올리브피클은 일반적으로 수분 73.1%, 당질 1.8g, 섬유질 5.0g, 단백질 0.1g, 지방 15.0g, 무기질 4.1g, 칼슘 60mg, 인 5mg, 철분 0.3mg, 비타민 A 170I.U, 비타민 B1 0.01mg, 비타민 B2 0.02mg, 나이아신 12mg, 비타민 C 310mg을 함유하고 있다. 지방산은 불포화지방산인 올레인산이 대부분이며 포화지방산과 필수지방산인 리놀렌산을 함유하고 있다.