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업체정보
대표자
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진효상
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홈페이지
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jmpl.jj.ac.kr
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주소
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전북 전주시 완산구 효자동 3가 1200 전주 대학교 미생물제제연구실
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전화번호
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(063)220-2326
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팩스
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(063)220-2054
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김치 스타터, 고추장 스타터, 스타터 김치, 스타터 메주(가루), 스타터 고추장 |
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전통 기술 첨단화 연구실은 2002년 11월에 과학기술부와 전라북도가 공동으로 전주 대학교 미생물제제연구실을 선정, 지정하고 지원하는 연구실 명칭입니다. 당 연구실은 전통발효식품의 스타터 개발을 주 연구 과제로 삼고 있으며 현재는 김치, 고추장의 스타터를 개발하고 있습니다. 지난 2년간의 연구로 김치와 고추장의 스타터를 대량 생산하여 상품화하는 연구를 완료하였으며, 향후 스타터 김치와 스타터 고추장의 품질 표준화 연구를 진행하게 됩니다. 개발된 기술은 발효 식품의 종균 사업을 희망하는 업체에 이전하게 되며, 연구 종료 후에는 후속 사업으로 청국장, 민속주, 된장, 젓갈 등의 스타터를 개발할 예정입니다. |
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