# 제육보쌈 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 제육보쌈.

![제육보쌈 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/996.jpg)
제육보쌈은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 편육/족편/순대류)입니다.

- **분류**: 편육/족편/순대류

- **열량**: 338 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 돼지목살 500g

- 무 1/2개

- 굴 50g

- 배추속대 10장

- 소금 1큰술

- 고춧가루 1/2큰술

- 다진파 1작은술

- 다진마늘 1작은술

- 깨소금

- 식초

## 재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

## 요리 팁

1. 돼지고기를 너무 삶으면 뻣뻣해지므로 적당히 삶는다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=996&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/996.html