# 제육고구마볶음 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 제육고구마볶음.

![제육고구마볶음 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/995.jpg)
제육고구마볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 317 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 고구마 300g

- 돼지고기 100g

- 검은깨 약간

- 식용유 * 양념장 - 진간장 2큰술

- 다진파 1/2큰술

- 다진마늘 1작은술

- 깨소금 1작은술

- 설탕 1/2큰술

- 후추

- 참기름 1/2큰술

## 재료 정보

1. 고구마는 수분함량 64~82%, 전분함량 10~30%, 단백질 0.4~2.8%, 섬유 0.8~1.2%, 회분 0.5~1.0%로 이루어져 있다. 또 비타민은 비타민 B와 C가 상당량 함유되어 있으며, 특히 비타민 C는 가열조리로도 60% 이상이 파괴되지 않는 양질의 식품이다. 

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=995&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/995.html