# 참치감자찌개 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 참치감자찌개.

![참치감자찌개 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/922.jpg)
참치감자찌개는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

- **분류**: 전골/찌개류

- **열량**: 142 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 대파 1대

- 감자 200g

- 두부 1/3모

- 다진마늘 1작은술

- 고춧가루 2작은술

- 포기김치 240g

- 소금

- 후추

- 참치캔 120g

- 식용유 2작은술

- 우뼈

## 재료 정보

1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다. 

1. 참치는 단백질 함량이 27%나 되어 생

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=922&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/922.html