# 조개전골 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 조개전골.

![조개전골 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/908.jpg)
조개전골은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

- **분류**: 전골/찌개류

- **열량**: 105 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 맛살조개8개

- 모시조개8개

- 조갯살100g

- 배춧일4장

- 파1뿌리

- 당근1/4개

- 미나리50g

- 다시마10x10cm

- 붉은고추1개

- 소금 * 양념장

- 파1/2뿌리

- 생강1/2쪽

- 마늘4쪽

- 진간장2큰술

- 참기름1/2큰술

- 깨소금1작은술

- 후춧가루

## 재료 정보

1. 조개류의 단백질 속에는 히스티딘(histidine), 라이신(lysine) 등의 아미노산이 많고 글리코겐이 풍부하다. 비타민 중에서는 특히 비타민 B₂가 많이 함유되어 있다.

## 요리 팁

1. 조개와 같은 어패류를 해감시킬 때는 먼저 민물 조개인지, 바다 조개인지를 살핀다. 민물 조개인 바지락의 경우 맹물에 담그고, 바다에 사는 모시 조개의 경우 바닷물과 비슷한 여분, 즉 물10컵에 소금4큰술을 섞어 조개가 약간 잠길 정도로 붓고 어두운 장소에 둔다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=908&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/908.html