# 쟁반국수 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 쟁반국수.

![쟁반국수 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/899.jpg)
쟁반국수는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 면류)입니다.

- **분류**: 면류

- **열량**: 679 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 청상추 40g

- 적채 20g

- 양배추 80g

- 쑥갓 20g

- 당근 40g

- 다진마늘 4g

- 오이 60g

- 볶은참깨 2g

- 메밀냉면 600g

- 설탕 8g

- 참기름 4g

- 고추장 80g

- 식초 20g

- 사이다 40g

- 겨자 4g

- 굵은 고춧가루 20g

- 간장 20g

- 소금 8g

- 쇠고기(양지머리) 180g

## 재료 정보

1. 일반적으로 식육류는 양질의 단백질, 지질, 무기질 및 비타민의 양호한 급원체이다. 쇠고기는 질좋은 단백질의 공급원으로서 식물성 단백질에 적은 함황 아미노산을 많이 함유하고 있다. 특히 성장기 발육에 꼭 필요한 필수아미노산인 라이신(lysine)이 많이 함유된 것도 쇠고기의 특징이다.

## 요리 팁

1. 국수를 삶을 때에는 소금을 약간 넣어 서로 붙지 않도록 저어준다. 

2. 양념장은 전일 만들어 숙성시켜 사용한다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=899&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/899.html