# 오이새우초나물 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 오이새우초나물.

![오이새우초나물 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/867.jpg)
오이새우초나물은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.

- **분류**: 무침/나물/쌈류

- **열량**: 49 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 오이 2개

- 새우 205g

- 소금·식초 약간

- * 삼배초- 식초 2큰술

- 물 1큰술

- 설탕 1 1/2작은술

- 소금 1/4작은술

- 간장 1작은술

## 재료 정보

1. 오이는 96%가 수분으로 열량은 11kcal/100g으로 비교적 낮은 편이며, 영양성분으로 보다는 식욕을 증진시키기 위한 야채로서 이용된다. 오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)이라는 물질에서 기인하며 이 물질은 오이를 잘라 묽은 식초에 담그거나 피클로 만들면 없어진다.

## 요리 팁

1. 오이는 통이 굵지 않은 것을 택한다. 

2. 오이는 소금에 절였다가 물기를 꼭 짜서 사용하면 아삭아삭 씹히는 맛을 느낄 수 있다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=867&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/867.html