# 연근초절이 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 연근초절이.

![연근초절이 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/852.jpg)
연근초절이는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 기타)입니다.

- **분류**: 기타

- **열량**: 38 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 연근 150g

- 단촛물(식초 1/2컵

- 설탕 3큰술

- 소금 1작은술)

## 요리 팁

1. 연근은 흑갈색으로 변하기 쉬으므로 요리할 때는 얇게 썰어 식초 탄 물에 담갔다가 사용한다. 또 식초와 소금을 넣은 물에 살짝 삶으면 나쁜 맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 

2. 샐러드나 초절이를 할 때는 투명하게 삶도록 뚜껑을 열고 삶는다. 뚜껑을 덮고 삶으면 물러지기 쉬우므로 주의한다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=852&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/852.html