# 얼갈이나물 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 얼갈이나물.

![얼갈이나물 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/850.jpg)
얼갈이나물은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 무침/나물/쌈류)입니다.

- **분류**: 무침/나물/쌈류

- **열량**: 18 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 얼갈이 400g

- 대파 12g

- 다진마늘 4g

- 볶음참깨

- 소금

- 참기름

- 미원

## 재료 정보

1. 칼로리가 낮으며 비타민 A, C가 풍부하고 단백질 조성도 좋다. 탄수화물의 약 1/2이 환원당이고 미량의 비환원당이 있으며, 미량의 전분과 많은 연한 섬유가 함유되어 있다. 배추의 열량은 100g당 25kcal로 비교적 적다

## 요리 팁

1. 얼갈이는 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건지는 정도로만 살짝 데쳐낸다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=850&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-28 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/850.html