# 양파링고기전 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 양파링고기전.

![양파링고기전 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/837.jpg)
양파링고기전은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전류)입니다.

- **분류**: 전류

- **열량**: 154 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 양파 3개

- 달걀 2개

- 실파 2뿌리

- 밀가루

- 식용유 * 고기소- 다진 쇠고기 60g

- 두부 1/4

- 다진 파 ·마늘 1작은술

- 깨소금

- 소금

- 후추

- 참기름

## 재료 정보

1. 양파는 탄수화물이 비교적 많고 galactan, xylan, methyl pentose등이 주이며 hemicellulose도 많다. 자극성분은 황화allyl 및 allyl propyl이황화물이다. 색소성분으로 quercetin이라는 성분이 껍질 부분에 들어 있는데, 지방의 산패를 방지하는 역할을 한다.

## 요리 팁

1. 양파전은 약한 불에서 속까지 익도록 지진다. 전을 너무 자주 뒤적이면 속이 빠져 지저분해지기 때문에 한번만 뒤집고, 가장자리로 밀어내 남은 열로 익힌다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=837&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/837.html