# 석박지 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 석박지.

![석박지 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/779.jpg)
석박지는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 김치류)입니다.

- **분류**: 김치류

- **열량**: 129 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 배추1포기

- 무1개

- 마늘1통

- 생강1쪽

- 갓1/2단

- 미나리1/2단

- 실파1/2단

- 대파1뿌리

- 굴100g

- 낙지1마리

- 표고버섯3개

- 밤5개

- 조기젓1/2컵

- 새우젓5큰술

- 고춧가루1/2컵

- 소금

- 설탕

- 실고추

- 석이버섯

- 잣

- 굵은소금1/2컵

## 재료 정보

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.

## 요리 팁

1. 들어가는 재료들을 모두 미리 먹기 좋은 크기로 썰고 젓갈과 해물을 많이 넣기 때문에 감칠맛과 단백질이 풍부하지만 빨리 시어지므로 조금씩 담가서 맛이 변하기 전에 먹는 것이 좋다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=779&fpmode=view&plcode=000100040004

---
출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-28 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/779.html