# 무맑은장국 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 무맑은장국.

![무맑은장국 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/694.jpg)
무맑은장국은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

- **분류**: 국/탕류

- **열량**: 162 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 양지머리400g

- 무1/2개

- 대파1뿌리

- 국간장2큰술

- * 고기양념 - 진간장1큰술

- 다진마늘2큰술

- 후춧가루

- 참기름

## 재료 정보

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.

## 요리 팁

1. 건더기보다 국물맛이 개운한 것이 특징인 맑은국을 끓일 때는 국물은 넉넉히 1인에 1컵반 정도로 넣는다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=694&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/694.html