# 떡사태찜 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 떡사태찜.

![떡사태찜 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/671.jpg)
떡사태찜은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 찜/선류)입니다.

- **분류**: 찜/선류

- **열량**: 407 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 대파 1대

- 무 200g

- 당근 80g

- 양파 50g

- 다진마늘 2작은술

- 다진생강 1작은술

- 건고추 1개

- 참깨

- 돈사태 400g

- 떡볶이떡 120g

- 후추

- 물엿 1큰술

- 설탕 1큰술

- 참기름 1작은술

- 진간장 2.5큰술

## 재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

## 요리 팁

1. 사태를 먼저 찜솥에 넣고 쪄서 60% 정도 익었을때 다른 재료를 넣어 함께 쪄내는 것이 좋다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=671&fpmode=view&plcode=000100040004

---
출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/671.html