# 땅콩잔멸치조림 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 땅콩잔멸치조림.

![땅콩잔멸치조림 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/668.jpg)
땅콩잔멸치조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 112 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 볶음용잔멸치 60g

- 땅콩 40g

- 다진마늘 2작은술

- 진간장 2작은술

- 물엿 2작은술

- 설탕 2작은술

- 식용유

- 후추

- 참깨

- 참기름

## 재료 정보

1. 멸치는 다른 어종과는 달리 생선상태의 소비량은 극히 적은 반면, 거의 전량이 자건품과 젓갈의 원료로 이용된다. 건조된 멸치의 성분을 살펴보면 수분 35%, 단백질 38.9%, 자잘 5.1%이며 칼슘이 1,290mg/100g으로 칼슘함량이 높은 편이다.

## 요리 팁

1. 잔멸치를 조리기 전에 기름에 살짝 볶아내면 비린내를 제거할 수 있다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=668&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/668.html