# 들깨토란국 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 들깨토란국.

![들깨토란국 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/666.jpg)
들깨토란국은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

- **분류**: 국/탕류

- **열량**: 139 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 알토란 500g

- 들깨가루 40g

- 무 100g

- 국물용멸치 20g

- 소금 1.5큰술

- 대파 1대

- 다진마늘 1큰술

- 후추

## 요리 팁

1. 토란은 소금물이나 쌀뜨물에 삶아 아린맛을 제거한 후에 사용한다. 

2. 토란의 미끈한 성분은 갈락탄이란 당질로 소화성이 좋지 않다. 소금물에 충분히 삶아야 아린맛도 가시고 끈끈한 성분도 줄어든다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=666&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/666.html