# 돼지고기야채볶음 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 돼지고기야채볶음.

![돼지고기야채볶음 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/649.jpg)
돼지고기야채볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 181 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 돼지고기200g

- 표고버섯3개

- 당금1/2개

- 피망1개

- 숙주100g

- 붉은고추1개

- 양배춧잎2장

- 마늘2쪽

- 생강1/2쪽

- 소금

- 후춧가루

- 식용유2큰술 * 돼지고기양념 - 진간장2작은술

- 청주2작은술

## 재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

## 요리 팁

1. 돼지고기 요리의 포인트는 뭐니뭐니해도 특유의 누린내를 없애는 것이다. 돼지고기의 냄새를 없애려면 술, 생강, 후춧가루 등의 향신료나 고추장, 고춧가루 등 진한 맛의 양념을 하면 효과적이다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=649&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/649.html