# 돼지고기등심볶음 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 돼지고기등심볶음.

![돼지고기등심볶음 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/648.jpg)
돼지고기등심볶음은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 256 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 돼지고기300g

- 배춧잎2장

- 붉은고추1개

- 실파2뿌리

- 진간장3큰술

- 마늘2쪽

- 녹말가루2큰술

- 청주1큰술

- 참기름1큰술

- 식용유2큰술

- 설탕2작은술

- 소금

## 재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

## 요리 팁

1. 돼지고기 특유의 냄새를 없애려면 생강즙이나 술, 후춧가루, 파 등으로 밑간해 두었다가 조리고, 삶을 때는 헝겊에 싼 된장이나 파를 함께 넣는다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=648&fpmode=view&plcode=000100040004

---
출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/648.html