# 돼지갈비구이 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 돼지갈비구이.

![돼지갈비구이 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/643.jpg)
돼지갈비구이는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 구이/산적류)입니다.

- **분류**: 구이/산적류

- **열량**: 371 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 돼지갈비600g

- 식용유 * 양념장 - 파1뿌리

- 마늘6쪽

- 양파1/2개

- 생강1쪽

- 설탕2큰술

- 진간장2큰술

- 고추장3큰술

- 후춧가루

## 재료 정보

1. 돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

## 요리 팁

1. 돼지갈비는 가장 연하고 맛있는 어린 암퇘지고기로 준비하면 좋다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=643&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/643.html