# 꽈리고추조림 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 꽈리고추조림.

![꽈리고추조림 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/596.jpg)
꽈리고추조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 29 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 꽈리고추 60개

- 간장 8작은술

- 설탕 4작은술

- 맛술 4작은술

- 식용유 약간

## 재료 정보

1. 고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=596&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/596.html