# 꽃게찌개 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 꽃게찌개.

![꽃게찌개 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/595.jpg)
꽃게찌개는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

- **분류**: 전골/찌개류

- **열량**: 265 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 꽃게2마리

- 쇠고기50g

- 양파1/2개

- 두부1/2모

- 풋고추1개

- 붉은고추1개

- 대파1뿌리

- 마늘3쪽

- 생강1쪽

- 고추장1큰술

- 된장1큰술

- 고춧가루1/2큰술

## 재료 정보

1. 게의 맛성분은 감미아미노산인 글라이신(glycine), 알라닌(alanine), 베타인(betain) 등이 들어있고, 이노신산은 다른 어육에 비해 적다. 색소성분은 hemocyanine이고 게맛살의 빛깔은 일부 카로티노이드에 의한다.

## 요리 팁

1. 불에서 내리기 직전에 쑥갓을 위에 얹으면 더욱 맛이 개운해진다. 

2. 게는 약간 비릿한 맛이 있는데 생강즙과 된장을 넣고 뚜껑을 열고 끓이면 비릿한 맛이 적어진다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=595&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-28 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/595.html