# 깍두기 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 깍두기.

![깍두기 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/582.jpg)
깍두기는 전북특별자치도의 향토음식(분류: 김치류)입니다.

- **분류**: 김치류

- **열량**: 33 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 무 1개

- 굵은 소금

- 고춧가루 1컵

- 미나리 1/2단

- 실파 1/2단

- 마늘 1통

- 생강 1/2톨

## 재료 정보

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=582&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/582.html