# 곤약고추조림 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 곤약고추조림.

![곤약고추조림 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/558.jpg)
곤약고추조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 90 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 설탕 8g

- 물엿8g

- 간장 28g

- 다진마늘 4g

- 대파 4g

- 볶음참깨

- 곤약묵 160g

- 햇꽈리고추 160g

## 재료 정보

1. 고추의 매운맛 성분은 캡사이신(capsaicin)으로 약 0.3% 함유되어 있다. 건고추의 일반성분은 단백질 9%, 당질 32%, 지방 14%, 회분, 비타민을 함유하고 있다. 특히 비타민 A, C의 함량이 높고, 생고추에도 비타민 C는 100mg% 이상 들어있다. 고추의 열량은 21kcal/100g이다. 고추를 고를때는 꼭지가 단단하게 붙어 있으며 고추 빛깔이 맑고 진하고 껍질이 두껍고 윤이 나는 것이 좋다.

## 요리 팁

1. 곤약묵을 조린 다음 꽈리고추를 넣어 조린다. 

2. 곤약은 소금으로 문질러 씻고 뜨거운 물에 삶아 냄새를 없앤 후 조리한다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=558&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/558.html