# 강남콩밥 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 강남콩밥.

![강남콩밥 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/533.jpg)
강남콩밥은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 밥류)입니다.

- **분류**: 밥류

- **열량**: 394 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 강낭콩 22g

- 백미 92kg

## 재료 정보

1. 콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유사하여 영양가가 매우 높다. 콩단백질중 일부는 단백질 분해효소인 트립신의 작용을 억제하여 단백질의 소화흡수를 어렵게 하나, 이들은 가열하면 다른 단백질 성분과 변성하여 소화율을 향상시키고 날콩냄새도 억제시킨다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=533&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/533.html