# 감자밥 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 감자밥.

![감자밥 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/520.jpg)
감자밥은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 밥류)입니다.

- **분류**: 밥류

- **열량**: 384 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 쌀 3컵

- 물 3~3 1/2컵

- 소금 1 1/2작은술

- 감자 600g

- 완두·옥수수 4큰술

## 재료 정보

1. 감자 성분은 수분이 70~84%, 전분 14~25%이다. 비타민은 일반적으로 적게 들어있는 편이지만 비타민 C는 100g 중 15~23mg 으로 풍부하게 들어있으며 가열에도 잘 파괴되지 않는다. 또 감자속에는 펙틴질이 0.4mg/100g정도 들어있어 건강식으로 인식되고 있다. 감자를 날것으로 먹으면 아린맛이 나는데 이것은 solanin이란 물질 때문이며 이 독성물질은 씨눈, 껍질에 주로 들어있다.

## 요리 팁

1. 감자는 변색의 염려가 있으므로 물에 담가 두었다가 조리하기 전에 깨끗한 가제로 물기를 제거한 후 사용한다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=520&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-28 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/520.html