# 감자닭고기조림 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 감자닭고기조림.

![감자닭고기조림 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/519.jpg)
감자닭고기조림은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 볶음/조림류)입니다.

- **분류**: 볶음/조림류

- **열량**: 433 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 닭고기400g

- 감자8개

- 죽순(통조림)2개

- 파1뿌리

- 육수1컵

- 청주2큰술

- 생강1쪽

- 진간장5큰술

- 식용유3큰술

## 재료 정보

1. 닭고기는 쇠고기나 돼지고기보다 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되는 고기다. 단백질이 쇠고기보다 많고 메티오닌(methionine)을 비롯한 필수아미노산이 많이 함유되어 있다.

## 요리 팁

1. 재료를 태우지 안고 윤기나게 조리려면 불 조절이 포인트이다. 처음에는 센 불에서 한소끔 끓이고 다음에는 맛이 배도록 은근한 불에서 조려야 한다. 이때 뚜껑을 덮어 서서히 일힌 후 국물이 거의 잦아들고 갈이 다 밴 것 같으면 뚜껑을 연 채 센불에서 재빨리 뒤적여 수분이 날아가도록 한다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=519&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/519.html