# 갈비토란탕 — 전북 향토음식

> 전북특별자치도 향토음식 갈비토란탕.

![갈비토란탕 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/514.jpg)
갈비토란탕은 전북특별자치도의 향토음식(분류: 국/탕류)입니다.

- **분류**: 국/탕류

- **열량**: 219 kcal

- **참고문헌**: 글.사진 foodnara.com

## 재료

- 갈비 400g

- 토란 240g

- 대파 80g

- 간장 4작은술

- 후추 ·다진 마늘 약간씩

## 재료 정보

1. 주성분은 전분으로 탄수화물이 70% 정도이고, 수분은 70~80%, 당질 20%, 섬유 10%와 점질인 헤미셀룰로오스(hemicellulose)를 함유하고 있다. 단백질은 적고 무기질은 칼륨이 대부분이며 비타민은 일반적으로 적다. 토란의 아린맛은 수산칼륨에 의한 것으로 종류에 따라 그 함량이 다르다.

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=514&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/514.html