# 흑염소주물럭 — 전북 향토음식

> 장수군 전북특별자치도 향토음식 흑염소주물럭. 토종흑염소를 재료로 뼈를 3-4시간 끓여서 육수를 만들고 고기는 먹기 좋게 썰어서 고추장, 마늘, 생강, 꿀 등 10여가지의 양념을 가미하여 1시간여 재운뒤 장수 곱돌석기에 육수와 함께 넣어 구워내는 요리로서 장안산에서 자연초 및 약초등을 …

![흑염소주물럭 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/f81bb0.jpg)
흑염소주물럭은 전북특별자치도 장수군의 향토음식(분류: 전골/찌개류)입니다.

- **분류**: 전골/찌개류

- **지역**: 장수군

- **참고문헌**: 글. 전북특별자치도 농업기술원

## 소개와 만드는 법

토종흑염소를 재료로 뼈를 3-4시간 끓여서 육수를 만들고 고기는 먹기 좋게 썰어서 고추장, 마늘, 생강, 꿀 등 10여가지의 양념을 가미하여 1시간여 재운뒤 장수 곱돌석기에 육수와 함께 넣어 구워내는 요리로서 장안산에서 자연초 및 약초등을 먹고 자란 흑염소만을 골라 현대인의 입맛에 맞도록 개발한 전통 음식이다.

## 재료

- 흑염소고기

- 파

- 마늘

- 양파

- 배즙

- 인삼

- 대추

- 생강

- 고추장

- 고춧가루

- 밀가루 약간

## 흑염소주물럭을 맛볼 수 있는 전북 음식점

- [삼봉가든](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/48.html) — 장수군

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=360&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-27 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/360.html