# 더덕정식 — 전북 향토음식

> 진안군 전북특별자치도 향토음식 더덕정식. 신비의 산하 마이산과 전국 최고의 고원지대인 진안 지역에서 자생하는 더덕과 태양초, 참기름, 표고 등 각종 양념을 넣은 주물럭 더덕구이 정식은 그 맛과 향이 독특하고 사포닌이 다량 함유되어 있어 강장 건강식품으로 마이산을 찾는 많은 관광객들이 …

![더덕정식 사진](https://jbfood.go.kr/datafloder/foodimg/f923ee.jpg)
더덕정식은 전북특별자치도 진안군의 향토음식(분류: 밥류)입니다.

- **분류**: 밥류

- **지역**: 진안군

- **참고문헌**: 글. 전북특별자치도 농업기술원

## 소개와 만드는 법

신비의 산하 마이산과 전국 최고의 고원지대인 진안 지역에서 자생하는 더덕과 태양초, 참기름, 표고 등 각종 양념을 넣은 주물럭 더덕구이 정식은 그 맛과 향이 독특하고 사포닌이 다량 함유되어 있어 강장 건강식품으로 마이산을 찾는 많은 관광객들이 호평을 받고 있다.

## 재료

- 국 : 토장국이나 맑은 국(계절에 맞는 재료 사용) - 음식선택수 1
김치 : 물김치

- 배추김치는 기본

- 파

- 열무

- 고들빼기

- 갓

- 오이소박이

- 부추김치중 2가지 - 음식선택수 3
전골 : 지역적

- 계절식품 선택 - 음식선택수 1
젓갈 : 지역적

- 계절식품 선택 - 음식선택수 1
마른찬 : 가죽나무잎부각

- 멸치자반

- 김부각 등 선택 - 음식선택수 1
나물 : 삼색나물(미나리

- 가지

- 취

- 머위

- 호박

- 숙주

- 고사리 등 선택) - 음식선택수 3
장아찌 : 더덕장아찌

- 감장아찌 등 선택 - 음식선택수 1
구이 : 더덕구이 - 음식선택수 1
전 : 더덕모듬전 - 음식선택수 1
조림 : 더덕민물생선조림 - 음식선택수 1
튀김 : 더덕튀김 - 음식선택수 1
생채 : 더덕생채 - 음식선택수 1
볶음 : 더덕돼지고기 볶음 - 음식선택수 1
후식 : 더덕차

- 더덕정과 - 음식선택수 2

## 더덕정식을 맛볼 수 있는 전북 음식점

- [구천동별미가든](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/53.html) — 무주군

- [국태가든](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/188.html) — 진안군

- [뱀사골산채식당](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/425.html) — 남원시

- [밥이보약 전주식당](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/480.html) — 완주군

- [대둔산골](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/481.html) — 완주군

- [고향전주식당](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/514.html) — 완주군

- [백제회관](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/597.html) — 진안군

- [다모일](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/781.html) — 무주군

- [향토자연애산채마을](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/1116.html) — 정읍시

- [종가집](https://jbfood.go.kr/ai/restaurant/1134.html) — 정읍시

원문: https://jbfood.go.kr/juhtml/food/tfood/main.html?cnt=357&fpmode=view&plcode=000100040004

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출처: 전북특별자치도 음식문화플라자 (https://jbfood.go.kr/) · 전북특별자치도 · 최종 갱신 2026-10-26 · HTML: https://jbfood.go.kr/ai/food/357.html